Obstaja veliko trendovskih pijač, ki so v zadnjih nekaj letih resnično naredile velik pljusk (igra besed?) v wellness prostoru. Čeprav niso povsem novi izumi (nekateri dejansko obstajajo že stotine let), so vsekakor postali bolj priljubljeni. Na voljo so sok zelene, matcha, napitki za dobro počutje, adaptogeni toniki, napitki s CBD in THC, kombuča – če naštejemo le nekaj primerov.
Zadnji pa je verjetno največji izstop v zadnjih letih. Kombučo ne najdete le v trgovinah z zdravo hrano, temveč tudi v lokalni verigi živilskih ali samopostrežnih trgovin. Izbirate lahko med številnimi blagovnimi znamkami in ponudbo. Mnogi ljudje verjamejo, da ima pijača koristi za prebavo in zdravje črevesja, ki vplivajo na celotno telo.
Toda čeprav je kombuča tako rekoč povsod, ali je vredna navdušenja? Ima veliko domnevnih koristi za zdravje, toda ali znanost ustreza? V glavnem, ali je res to dobro zate? Odločili smo se vprašati strokovnjake.
Kaj je kombuča?
(Zasluge za sliko: Gillian Vann/Stocksy)
Za začetek je pomembno vedeti, iz česa je pijača v resnici narejena. Kombuča je fermentirana pijača, običajno narejena iz kombinacije čaja (običajno zelenega ali črnega), sladkorja ali neke vrste sladila (na primer medu ali javorjevega sirupa), vode in aktivnih kultur, pojasnjuje. Tamar Samuels , MS, RDN, NBC-HWC, registrirani dietetik, trener zdravja in dobrega počutja s certifikatom nacionalnega odbora in soustanovitelj Culina Zdravje . Začetki pijače naj bi segali v leto 212 pred našim štetjem v času kitajske dinastije Tsin.
Je rahlo gaziran in ima okus po kisu, kulinarični in integrativni dietetik Marisa Moore , MBA, RDN, LD, dodaja.
Zdravstvene koristi kombuče
Kombuča je zaradi svojih domnevnih koristi za zdravje postala priljubljena pijača za dobro počutje. Mnogi ljudje prisegajo nanj za zdravje črevesja in za zaščito pred nekaterimi boleznimi in stanji. Stvar je v tem, da je pijača lahko dobra za vas, vendar je za prepričljive znanstvene dokaze potrebnih več raziskav. Na žalost ni veliko znanstvenih dokazov o zdravstvenih koristih kombuče, pravi Samuels. 'Te študije je pogosto težko financirati, kar prispeva k pomanjkanju raziskav nekaterih zdravilnih živil, kot je kombuča.' Številne študije so bile izvedene na živalih, ne na ljudeh, vendar so nekateri od njih dali obetavne rezultate. Čeprav ni 100-odstotno potrjeno, boste morda občutili te koristi pri uživanju.
1. Lahko bi bilo dobro za vaše črevesje
Odvisno od vrste bakterijskega seva (in pasterizacije) obstaja možnost, da vaša kombuča vsebuje probiotike, pravi Moore. In ti probiotiki lahko prinesejo nekatere koristi za zdravje prebave. Odvisno je, ali bodo dobre bakterije preživele ali ne, saj je večina kombuče na trgu pasterizirana.«
Dietetik za zdravje žensk in ustanovitelj Flourish Heights Valerie Agyenio , RD, dodaja, da kombuča lahko pomaga podpirati zdravje črevesja, kar lahko blagodejno vpliva na vaše splošno dobro počutje. Probiotiki delujejo z vašo črevesno mikrobioto (bilijoni bakterij, ki živijo v vašem črevesju), da razgradijo neprebavljive sestavine vaše prehrane, da proizvedejo koristne snovi, ki jih je mogoče pretvoriti v energijo, premagati slabe bakterije in delovati s celicami v vašem črevesju, pravi.
2. Lahko vam pomaga pri uravnavanju telesne teže in ravni sladkorja v krvi
Vanessa Rissetto , MS, RD, registrirani dietetik nutricionist in soustanovitelj Culina Zdravje , pravi, da lahko kombuča, narejena iz zelenega čaja, nudi številne enake zdravstvene koristi kot sam zeleni čaj, na primer hujšanje in nadzor krvnega sladkorja.
3. Ima antioksidante
Agyeman dodaja, da lahko kombuča vsebuje polifenole, ki jih najdemo tudi v čaju in delujejo kot antioksidanti. Če vam ni jasno, kaj počnejo antioksidanti, lahko boj proti prostim radikalom , ki ima lahko vlogo pri nekaterih boleznih, kot so bolezni srca in rak.
4. Lahko je vlažilno
Še enkrat, ker je kombuča narejena iz čaja, boste imeli nekaj prednosti, povezanih s samim čajem. Čaj je prav tako vlažilen kot voda in vsebuje flavonoide – aktivne spojine, ki lahko pozitivno vplivajo na zdravje, pravi Moore.
5. Lahko pomaga vašim jetrom
Samuels pravi, da so nekatere študije, izvedene na podganah, pokazale obetavne novice, ena od prednosti pa je ta, da lahko kombuča zmanjša toksičnost za jetra zaradi svojih antioksidativnih učinkov.
6. Lahko pomaga pri sladkorni bolezni tipa 2
Kombuča bi lahko pomagala pri obvladovanju sladkorne bolezni tipa 2, pravi Rissetto. V več študijah na živalih je izboljšal več označevalcev sladkorne bolezni, vključno z ravnjo sladkorja v krvi.
Kaj morate vedeti o pitju kombuče
Če se vam te prednosti zdijo zelo dobre in razmišljate, da bi vzeli steklenico ali če ga pijete redno, morate vedeti nekaj stvari. Strokovnjaki so delili nekaj nasvetov.
1. Poiščite izdelke z manj sladkorja
Nekatere pijače iz kombuče vsebujejo veliko sladkorja, zato ne bi bilo idealno, če bi imeli težave s krvnim sladkorjem, pravi Rissetto. Velikokrat ljudje domnevajo, da lahko imajo, ker je nekaj označeno kot zdravo, kolikor hočejo, in to preprosto ni tako.
2. Veljajo pravila o varnosti hrane
Kombučo boste želeli kupiti na uglednih mestih. Prepričajte se, da je vaša kombuča varjena in z njo varno ravnate, pravi Moore. „To običajno velja za tiste, ki se prodajajo v trgovinah. Toda domače pivovarstvo se lahko razlikuje, zato izberite zanesljiv vir.«
3. Poiščite probiotike
Ne domnevajte le, da vsaka steklenica kombuče vsebuje probiotike. Vse kombuče so fermentirane pijače, vendar vsa fermentirana hrana in pijača ne vsebuje probiotikov, pravi Agyeman. Če je vaš cilj najti izdelek, ki vsebuje probiotike, poiščite določen sev probiotika, ki je naveden kot del izjave o sestavini.
4. Previdno shranjujte
Da bi preprečili, da bi se kombuča pokvarila, Samuels priporoča, da je ne izpostavljate neposredni sončni svetlobi, kar bo preprečilo prekomerno rast škodljivih mikrobov.
5. Bodite previdni, če imate prebavne težave
Številni ljudje z boleznimi prebavil, kot je IBS ali prekomerna bakterijska rast v tankem črevesu (SIBO), so bolj občutljivi na probiotike v kombuči in pitje preveč tega izdelka lahko dejansko poslabša njihove simptome, pravi Samuels. Poleg tega so lahko ljudje z oslabljenim imunskim sistemom (vključno s starejšimi posamezniki) bolj občutljivi na mikrobe, ki jih najdemo v kombuči.
In tudi če nimate bolezni prebavil, lahko pretiravanje s probiotiki povzroči nelagodje, kot sta plin in napihnjenost. Samuels predlaga, da začnete s četrtino porcije kombuče nekaj dni v tednu in nato počasi povečate, kot tolerirate, na osem unč dnevno. Priporoča tudi dodajanje več živil, bogatih s probiotiki, kot so jogurt, kefir, kislo zelje in kimči, za diverzifikacijo probiotičnih sevov.
6. Pazite na toleranco za alkohol
Kombuča ima zelo nizko vsebnost alkohola, nekatere pa sploh ne vsebujejo alkohola. (Dvakrat preverite tesnilo na steklenici, da se prepričate.) Samuels pravi, da nekateri posamezniki, ki so občutljivi na alkohol, kombuče morda ne bodo prenašali.
7. Bodite previdni, če ste noseči
Moore dodaja, da naj se nosečnice izogibajo surovi (nepasterizirani) kombuči. Niste prepričani, katero želite piti? Najprej se posvetujte s svojim zdravnikom.
Kakšna je torej razsodba?
Ker je treba koristi še dodatno raziskati, je uživanje kombuče odvisno od vas ter vaših osebnih prehranskih in zdravstvenih potreb. Večinoma kombuča nima preveč slabih stranskih učinkov (če le upoštevate zgornje nasvete), zato ne bi škodilo, da jo poskusite. Seveda, če imate več vprašanj o uživanju, se posvetujte s svojim zdravnikom ali zdravstvenim delavcem, ki bi vam lahko glede na vašo osebno zdravstveno anamnezo dal bolj konkreten nasvet.
Kombucha za poskus
Health-Ade je varjen v majhnih serijah v Los Angelesu in je eden naših priljubljenih urednikov. Izdelki so certificirani kot ekološki USDA, so preverjeni brez gensko spremenjenih organizmov in so narejeni s hladno stiskanimi okusi iz svežih sestavin. Poleg tega je na voljo ogromno zabavnih okusov, kot sta Blood Orange-Carrot-Ginger in Pink Lady Apple (moj osebni najljubši).
Agyeman, partner Kevite, priporoča Master Brew Kombucha blagovne znamke. Pravi, da ji je všeč, da so vse njene probiotične pijače narejene iz zaščitenih fermentacijskih kultur, ki so temeljito raziskane, da se zagotovi visoka kakovost.
GT's je priljubljena blagovna znamka, ki obstaja že več kot 20 let. Ponudbe so narejene iz 100-odstotno certificirane surove in organske kombuče ter sokov in so brez umetnih barvil in arom.
Všeč nam je, da Better Booch nima dodanih sokov, sirupov ali sladil in da je narejen iz vrhunskega čaja iz listov, zelišč in rastlin. Ima tudi zabavne okuse, kot sta Golden Pear in Hola Horchata.
Remedy's kombucha se izdeluje v majhnih serijah in se kuha 30 dni. Napitki prav tako ne vsebujejo sladkorja, zato vam ni treba skrbeti.
Sledi: 10 blagovnih znamk kombuče, o katerih ne moremo nehati govoriti
Ta članek je samo v informativne namene in ni namenjen uporabi namesto nasveta vašega zdravnika ali drugih zdravstvenih delavcev. Za kakršna koli vprašanja v zvezi z zdravjem se vedno najprej posvetujte s svojim zdravnikom ali zdravstvenim delavcem.
