Yukaejang (Yookaejang / Yukejon / Yuhkejahng) Korejska začinjena goveja juha

Shrani (27) Oceni 8 do 10 Skupaj: Do 28 ur Aktivno: Do 4 1/2 ure 0 Ocene

Sestavine (24)

Juha

Mesna začimba za pripravo mesa

  • 3 žlice mletega česna
  • 3 žlice Gochujang (pasta iz korejske rdeče paprike)
  • 2 žlici korejskega grobega čilija v prahu
  • 1 žlica sojine omake
  • 1/2 žličke soli
  • 1 čajna žlička popra
  • 1 žlica sezamovega olja
  • recept vlažnega medenjaka

Juha

  • 1/2 kilograma fižolovih kašic
  • 1 paket (12 unč) daeng myon - rezanci korejskega sladkega krompirjevega škroba ALI mung rezanci
  • 1 paket gossari z 16 unčami (praproti ohrovti / praproti brakken - v korejskih trgovinah so pogosto označeni kot praprot zavora)
  • 3 ali 4 jajca

Neobvezno

Garniraj

  • 1 šopek zelene čebule
  • 2 žlici sezamovih semen

Kakorkoli že pišete, je Yukaejang ena bolj priljubljenih korejskih začinjenih juh.

avtor hannaone

Navodila

  1. 1Priprava
    Juha in meso
    1. V velikem loncu zajemajte kosti z vodo. Postavimo na štedilnik na močno vročino in do konca zavremo.
    2. Odstranite toploto, zavrzite vodo, sperite in odcedite kosti.
    3. Vrnite kosti v lonec, prelijte z 8 četrtin vode in na močni vročini segrejte do vretja.
    4. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in dodajte posodo. Kuhajte na prašnici tri ure, skimmimg peno in olje po potrebi. Po potrebi dodajte vodo za ohranjanje prvotne prostornine.
    5. Odstranite posodo in odložite, nato pa nadaljujte s kuhanjem kosti, dokler se količina tekočine ne zmanjša na približno 3/4 prvotne količine.
    6. Odstranite juho iz vročine in pustite, da se ohladi, nato odstranite in zavrzite kosti.
    Medtem ko čakate, da se juha ohladi, meso narežite na trakove približno 2 centimetra, debeline 1/8 palca.
    7. Mesne trakove zmešajte z vsemi sestavinami za pripravo mesa, nato pa postavite v hladilnik za 24 ur.
    8. Juho postavite v hladilnik za 24 ur.
    Juha
    1. Preden končno kuhanje rezance namočite v hladno vodo približno eno uro. Odcedite in sperite.
    2. Poganjke fižola sperite v hladni vodi, obrežite repo in odstranite ohlapne lupine.
    3. Razdelite jajca v mešalno posodo in razbite vse rumenjake, nato dva ali trikrat zavijte, da se rumenjaki stepejo v beljake.
    Neobvezno
    1. Čebulo prerežite na pol od zgoraj navzdol, nato pa vsako polovico narežite na približno 1/8 palčne debele rezine.
    2. Rezite papriko po diagonali.
    Garniraj
    Zeleno čebulo narežite na diagonalo na približno 1 palčne odseke.
  2. 2 kuhanje
    1. Odstranite juho iz hladilnika in odstranite maščobe.
    2. Postavite na štedilnik na močno vročino in vrnite do vretja.
    3. V govejo juho dodajte gossari, mesno mešanico, stročji fižol, drobno mlet čili v prahu in po želji čebulo ter kuhajte na visoki vročini 20 minut (25 minut, če preskočite poljubne paprike).
    4. Po želji dodajte poljubne paprike in kuhajte 5 minut.
    5. Juhi dodajte rezance in jajce ter kuhajte še 5 minut.
    6. Odstranite s toplote in jo prenesite v večjo družinsko ali posamezno posodo (e) za serviranje, okrasite in postrezite.