Veganska lazanje

8 do 12 obrokov Easy Skupaj: 1 1/2 ure, plus čas peke 35 Ocene

Sestavine (26)

Za jajčevce:

  • 1 pol kilograma jajčevcev (približno 2 majhna)
  • 2 čajni žlički košer soli, plus več po potrebi
  • 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • Sveže mlet črni poper
  • 1 čajna žlička drobno nasekljanih svežih italijanskih peteršiljevih listov
  • 1/2 čajne žličke rdečega vinskega kisa
  • so česnovi vozli veganski
  • Ščepec rdeče paprike

Za omako:

  • 2 (28-unčna) pločevinka celih olupljenih paradižnikov, po možnosti San Marzano
  • 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 srednje rumena čebula, drobno sesekljana
  • 2 srednja stroka česna, mleta
  • 1 žlica paradižnikove paste
  • 1 lovorjev list
  • 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike, plus več po potrebi
  • Košerčna sol
  • 2 žlici kapre

Za rezance:

Za polnjenje:

  • 2 kilograma mehkega tofuja, odcejenega
  • 1/3 skodelice drobno sesekljanih italijanskih peteršiljevih listov
  • 3 žlice prehranskega kvasa (neobvezno)
  • 2 žlički fino naribane limonove lupine (od približno 2 srednjih limonov)
  • 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka, plus po potrebi več (od približno 1/2 limone)
  • 2 čajni žlički košer soli, plus več po potrebi
  • 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra, plus po potrebi

Za sestavljanje:

  • 1 skodelica ohlapno narezanih listov bazilike (od približno 1 šopka), razrezanih na 1/4 palčne debele trakove

Kaj je lazanje brez rikote, mocarele in parmezana? Italijanu je to pastir. Veganom ali tistim, ki imajo alergijo na hrano, pa je okusna in zdrava jed iz testenin, ki bo prav tako ugajala ljubiteljem mesa in mlečnih izdelkov med nami. Priporočamo seznanjanje z našimi veganskimi piškoti.

Ta recept je bil predstavljen kot del naše fotogalerije Vegan Comfort Food.

Za vegetarijance priporočamo naš recept za lazanje z bučkami ali špinačo lazanje.

avtor Jill Santopietro

Navodila

Za jajčevce:
  1. 1 Pečico segrejte na 350 ° F in na sredino postavite stojalo.
  2. 2 Jajčevce razrežite po dolžini na 1/8-palčne rezine. V enem sloju položite na ravno površino ali 2 pekača, po potrebi rahlo prekrivate, in enakomerno potresemo z 1 čajno žličko soli. Jajčevce prevrnite in enakomerno potresemo s preostalo 1 čajno žličko soli; pustite sedeti, dokler se na površini ne oblikujejo vodne kroglice, vsaj 30 minut. Medtem pripravite omako.


Za omako:

  1. 1Če uporabljate živilsko napravo, ki je opremljena z nastavkom, režite paradižnik in njihove sokove v šaržah, če je potrebno, dokler jih grobo sesekljate (približno 10 impulzov). V veliki ponvi segrejte olje s tesnim pokrovom na srednje močnem ognju, dokler ne zasveti. Dodajte čebulo in kuhajte, občasno mešajte, do prosojnega, približno 3 minute. Dodamo česen in kuhamo do dišečega, približno 30 sekund več.
  2. 2 Čebulo in česen potisnite na eno stran ponve in dodajte paradižnikovo pasto na prazno stran ponev. Pasto rahlo kuhamo, da odstranimo surovo aromo, občasno mešamo, približno 1 do 2 minuti. Čebulo in česen vmešajte v pasto, da se vključi. Dodamo sesekljan paradižnik, lovorjev list, kosmiče rdeče paprike in nekaj ščepcev soli. Počakajte, da mešanica zavre, nato zmanjšajte toploto na nizko, pokrijete in dušite 45 minut, da se okusi stopijo.
  3. bučkino bučo in juho iz rdečega popra
  4. 3Dodajte kapre, po okusu in po potrebi dodajte kosmiče soli in rdečega popra; dati na stran.

Za zaključek jajčevcev:

  1. 1Koristite papirnate brisače, na obeh straneh nalepite rezine jajčevcev. V veliki ponvi s prsti, na srednji in visoki vročini, segrejte 1 1/2 čajne žličke olja. Dodajte ravno toliko jajčevcev, da sedite v eni plasti v ponvi in ​​poiščete na obeh straneh, skupaj približno 4 minute. Okusite in po potrebi začinite s soljo in poprom. Prestavite na krožnik in ponovite v šaržah še 1 1/2 žlice olja in preostalih nekuhanih jajčevcev.
  2. 2 Medtem ko se jajčevci kuhajo, v veliko skledo dajte preostale 2 žlici olivnega olja, peteršilja, kisa, kosmičev rdečega popra in ščepec soli ter mešajte, da se združijo. Zapečene jajčevce prenesite v oljno-kiso mešanico in vržite. Okusite in po potrebi začinite z dodatno soljo.

Za rezance:

  1. 1 Na srednji in visoki vročini zavremo velik lonec močno osoljene vode. Dodamo rezance in kuhamo, občasno mešamo, do al dente, približno 7 minut. Odcedite. Ko se dovolj ohladijo, jih lahko položimo na rahlo naoljen pekač.

Za polnjenje:

  1. 1Položite tofu, peteršilj, hranilni kvas (če ga uporabljate), limonino lupinico, limonin sok ter odmerjeno sol in poper v skledo živilskopredevalnika, ki je opremljen z nastavkom rezila, in obdelajte do gladkega, približno 30 sekund. Okusite in po potrebi začinite z več limoninega soka, soli in popra; dati na stran.

Za sestavljanje lazanje:

  1. 1Razložite tanko plast paradižnikove omake na dnu 13-palčnih 9-palčnih pekača. Na vrh omake položite eno plast rezancev, približno 3 rezance navadne velikosti. Rezance narežemo na četrtino nadeva tofu (približno 1 skodelica) in enakomerno razporedimo. Čez nadev položite četrtino rezin jajčevcev. Na jajčevce razporedite približno 1 skodelico omake in jo potresete s približno 1/4 skodelice listov bazilike. Naredite še tri plasti rezancev, nadev, jajčevce, omako in baziliko, pri čemer izpustite baziliko z zgornje plasti.
  2. 2Pokrijemo s folijo in pečemo 50 minut. Odkrijemo in pečemo do mehurčka, približno 10 minut več. Pred rezanjem pustite, da se ohladi vsaj 10 minut. Potresemo s preostalo 1/4 skodelice bazilike. Postrezite s katero koli preostalo paradižnikovo omako.