Turške mesne kroglice

8 nabodala Easy Skupaj: 40 minut 10 Ocene

Sestavine (11)

  • 1 kilogram mletega jagnjetine
  • 1 srednja strok česna, mleta
  • 1/2 skodelice naribane rdeče čebule, naribane na majhnih luknjah škatlastega graterja
  • 2 žlici drobno nasekljanega svežega italijanskega peteršilja
  • 2 žlički mletega sumaka
  • štirje recept za pico s sirom
  • 1 1/4 čajne žličke košer soli
  • 1 čajna žlička drobno sesekljanih svežih listov mete
  • 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
  • 1/2 žličke mlete kumine
  • 1/2 žličke posušenega origana
  • 1/2 čajne žličke vroče paprike

Če obiščete Turčijo, boste povsod videli köfte kroglice iz mletega mesa (ali včasih mlete zelenjave), začinjene s čebulo, zelišči in začimbami. Recepti se razlikujejo od regije do regije in od mesta do mesta. Nekatere köfte so narejene z bulgurjem, rižem ali drobtinami; drugi so samo meso, večinoma jagnjetina, včasih pa kombinacija govedine in jagnjetine. Postrežejo jih s pečenim kruhom, čebulo, posuto s sumakom, in jogurtom.

Posebna oprema: Meso köfte zvijte okoli širokih, ravnih lesenih nabodala. Če uporabljate tanke nabodala, bo vaš köfte verjetno padel na žar.

Potrebovali boste tudi štiri standardne opeke 4-1 / 2 kilograma. Zaviti v folijo in nameščeni v parih na nasprotnih koncih rešetke, držita konce nabodala na višini, tako da köfte med kuhanjem plavajo precej nad plameni. Opeke je mogoče kupiti v večini trgovin s strojno opremo.

Načrt igre: Za pripravo köfteja v zaprtih prostorih postavite brojler na visoko in na sredino pečice uredite stojalo. Jagnječje mešanice oblikujte v ravne kroglice (brez nabodala) in jih položite na pekač, pri čemer pazite, da se ne dotikajo. Pečemo, dokler köfte na sredini ne bodo več rožnate, približno 10 minut.

Ta recept je bil naša predstavljena Gateway jed za Turčijo.

avtorica Amy Wisniewski

Navodila

  1. 1Prigrejte žar na plin ali oglje do srednje visoke (približno 375 ° F). Na eni strani rešetke za žar postavite 2 opeki, prekriti s folijo. Nasproti od drugih, približno 10 centimetrov stran, postavite še 2 opeka, prekrita s folijo. 8 širokih, ravnih lesenih nabodala vsaj 30 minut namočite v vodi.
  2. kako narediti češnjeve maraschino
  3. 2 Medtem združite vse sestavine v skledi stojalnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico. Mešajte na srednji hitrosti, dokler se enakomerno ne vključi in meso se zdi lepljivo, približno 5 minut.
  4. 3Preverite začimbo, tako da oblikujete majhno tanko pito. Panirajte, dokler središče ne bo več surovo. Okusite in mesni mešanici po želji dodajte dodatno začimbo.
  5. 4 Napolnite srednje posodo s toplo vodo in vanj navlažite roke. Mesno mešanico razdelite na 8 porcij in po potrebi navlažite roke, da preprečite lepljenje. Začnite vsaj 3 centimetre od ostrega konca nabodala, meso okoli nabodala oblikujte v klobaso približno 4 1/2 cm. Če želite meso pritrditi na nabodalo, odprite in zaprite prste vzdolž njega, premikajte se na nabodalo in poravnajte meso ter ustvarite zaporedne utore. Narezalnike hladite, dokler žar ni pripravljen.
  6. 5 Ko je žar pripravljen, položite konce vsakega nabodala na nasprotne opeke, tako da so köfte obešene na zraku nad plameni in rešetko rešetke. Pokrijte rešetko in kuhajte, občasno obračajte nabodala, dokler köfte na sredini ne bodo več rožnate, približno 8 do 9 minut. Postrezite ga s pirejem s soko in čebulo solato, jogurtom in vloženi zelenjavi.