Špinačna solata s toplo slanino vinagreto

6 obrokov enostavno Skupaj: 15 min Aktivno: 15 minut 11 Ocene

Sestavine (9)

  • 9 unč prekajene slanine, majhne kocke
  • kako narediti slane kumarice
  • 1 srednja šalotka, mleta
  • 1/2 skodelice rdečega vinskega kisa
  • 1 1/2 žličke pakiranega svetlo rjavega sladkorja
  • 3/4 čajne žličke dijonske gorčice
  • Košerčna sol
  • Sveže mlet črni poper
  • 2 kilograme špinače, oprano, olupljeno, razrezano na koščke velikosti in temeljito posušiti
  • 3/4 skodelice opečenih pecanov, grobo nasekljanih

Ta špinačna solata je odlična predjed ali celo obrok sam. Namesto da bi sledili tradiciji in uporabili olivno olje v prelivu, smo se odločili za maščobo, ki je bila izločena s slanino, da bi vinaigrettu dali optimalen okus.

Načrt igre: Za lažje rezanje slanine jo približno 20 do 25 minut ohladite v zamrzovalniku, dokler se ne strdi.

Ta recept je bil predstavljen kot del našega zimskega kabinskega vročinskega menija in našega Supercharge s fotogalerijo Superfoods.

avtor Adela Jung

Navodila

  1. 1 Na srednji vročini segrejte veliko ponev. Dodamo slanino in kuhamo, občasno mešamo, dokler ne porjavi in ​​hrustljavo, približno 4 minute. Slanino odstranite na ploščo, obloženo s papirnatim brisačam, in jo odložite. Zavrzite vse razen 3 žlice maščobe.
  2. 2 Na srednjem ognju ponev postavite s preostalo maščobo slanine, dodajte šalotko in kuhajte, dokler ne diši, približno 30 sekund. Vmešajte v kis, rjavi sladkor in gorčico Dijon; odstranite z vročine in začinite s soljo in poprom.
  3. 3Skombinirajte špinačo, rezervirano slanino in pekane v veliki skledi. Dodajte vinaigrette in vrzite k premazu. Začinimo z dodatno soljo in poprom ter takoj postrežemo.


Združevanje pijač: Niklas Sauvignon Blanc, Alto Adige, Italija. Ta jed je bogata s slaninsko maščobo in strjen s kisom, zato je potrebno visoko kislo vino, da stoji obema. Ta svetel sauvignon iz severnega toka italijanskega Alto Adigea ima trpkost in trdoživost, da uravnava jed.