Pletene račje prsi z malino-medeno glazuro

Duck Honey božična večerja za večerjo Mlečni izdelki brez glutena omake Večerja Večerja Poletje Perutnina Glavna jed enostavno Shrani (67) Ocenite 2 obroka enostavno Skupaj: 20 minut 0 Ocene

Sestavine (5)

  • 1 kilogram račje prsi brez kosti
  • Košerčna sol
  • Sveže mlet črni poper
  • 1/2 skodelice svežih malin
  • 1/4 skodelice medu

Ta recept za zapečene račje prsi naredi hitro in enostavno večerjo v tednu ali domišljijo, vendar brez stresa, predjed za večerjo. Ocenite kožo na račjih prsih brez kosti, da bi pomagali maščobi, nato pa dojke iskajte do hrustljave in zlato rjave barve. Pustite raco, da se počiva, in prikuhajte nekaj okusnih ponvic, ki jih pokapate z medom in svežimi malinami za sladko-tart glazuro. Postrezite s solato z divjim rižem ali francosko zeleno fižolo.

Prirejeno iz 'Kuharske knjige svežega meda: 84 receptov iz čebelarske kuhinje' avtorice Laurey Masterton

Navodila

  1. 1Prte račke posušite s papirnatimi brisačami in jih položite na desko za rezanje. Z ostrim nožem zavrtite diamantni vzorec širine 1/2 palca skozi kožo in maščobo prsi (ne režite več kot 1/4 palca globoko). Na obeh straneh velikodušno začinimo s soljo in poprom.
  2. 2 Segrejte litega železa na srednje močni vročini do vročega, približno 4 minute. Dodamo račjo stran s kožo navzdol in kuhamo nemoteno, dokler je koža hrustljava in zlato rjava, približno 6 do 7 minut. Zmanjšajte toploto na srednjo vrednost, preusmerite raco in kuhajte, dokler termometer, ki je takoj odčitan, vstavljen v sredino, registrira 165 ° F, približno 3 minute več. Prenesite na čisto desko ali ploščo in šotor s folijo; dati na stran.
  3. 3Odstranite vse razen 2 žlici maščobe iz ponve. Dodamo maline in med ter kuhamo na srednjem ognju, občasno mešamo, dokler se maline ne začnejo razpadati in se omaka zgosti, približno 2 minuti. Prestavite v majhno toplotno odporno skledo, po okusu in po potrebi začinite s soljo in poprom. Omako postrezite z raco.