Palačinka s skodelicami z jajcem in svinjsko nitko

1 palačinka Easy Skupaj: 5 min Aktivno: 5 min 0 Ocene

Sestavine (7)

  • 6 žlic plus 1 čajna žlička srednje glutenske moke (90 gramov)
  • recept za nemško začinjeno vino
  • 2 1/2 žličke sezamovega olja (12 gramov)
  • 1 čajna žlička sesekljanih lupin (5 gramov)
  • 1 jajce
  • svinjski rousong po okusu
  • nevtralno olje, kot je kanola, rastlinsko olje ali arašidovo olje, kot je potrebno
  • recept za preliv solate s pistacijami
  • poljubno: hoisin, tangy sojina omaka za potopitev, Sriracha itd. za serviranje

Yaso Tangbao iz New Yorka je znan predvsem po odličnih juhovih cmokih, na meniju pa je veliko drugih šangajskiških dobrot s ulično hrano, kot so te preproste, a hkrati zadovoljive palačinke. Potrebovali boste le nekaj posebnih sestavin z lokalnega azijskega trga ali na spletu: srednje glutenska moka (ki je lahko označena kot azijska večnamenska moka; pogosta blagovna znamka, ki jo iščete, je sonce) in svinjina (tudi med drugimi imeni poznana kot svinjska nitka ali rousong) puhasta sušena zdrobljena svinjina, ki dodaja mesnat okus in eterično teksturo številnim jedem.

Tu moko zmešamo s sezamovim oljem in ostrkami, da nastane enostavno testo, ki ga hitro skuhamo v vročem olju do krep-podobne konsistence in razvaljamo okoli svinjske moke in ocvrtega jajca; rumenjak naredite tako ali tako ne, kot vam je všeč, ali pa namesto njega umešajte jajce. Če imate gramsko lestvico, lahko natančno odmerite sestavine, vendar morajo standardni meritve delovati dobro. In v nobenem trenutku si privoščite absurdno preprost, hiter in okusen zajtrk ali prigrizek! Dvakrat, trikrat ali drugače povečajte količino sestavin, da naredite več palačink. Če ne jete svinjine, lahko poskusite to z ribjo nitko (to je način bolj okusno, kot se sliši).

Poskusite jih postreči s katero koli omako, ki vam je všeč: hoisin, Tangy Soy Dipping omaka, čilijska omaka s česnom ali Sriracha. In če iščete več načinov, kako uporabiti to velikansko kad iz svinjske nitke, poskusite v našem receptu z piščančjim piščancem (riževa kaša) in našem osnovnem receptu za azijski ocvrt tofu.

avtor Yaso Tangbao
  • Kaj kupiti

    Suha svinjska ruševina (svinjska nitka)

    Ime se morda neznano sliši nenavadno, toda to je preprosto svinjina, ki jo kuhamo v sladki soji do ultra mehkega, nato fino nasekljamo in posušimo v pečici, dokler ni puhasta in mesnata in nekaj podobnega svinjskim bombažnim bombonom (vendar veliko okusnejših od tega )! Odlično se poškropi po vseh vrstah jedi za okus, teksturo, ki pospešuje umami.

    Kupite zdaj & rsaquo;

Navodila

  1. 1Mesamo srednje glutensko moko, sezamovo olje in sesekljane lupine skupaj, da nastane testo, nato pa z rokami oblikujemo v eno palačinko.
  2. 2 Segrejte ponev na srednje močni vročini, dodajte dovolj olja, da premažete dno ponve, pustite, da se olje segreva še približno 30 sekund, nato dodajte palačinko in kuhajte približno 1 minuto na vsaki strani. Odstranite na krožnik.
  3. 3 V vroči ponvi prepražite jajce, nato pa položite na palačinko in potresete s svinjskim rousongom po okusu. Palačinko razvaljajte in jejte!