Pršut in piščančje prsi, napolnjene s fontino, z gobovo omako

4 porcije Easy Skupaj: 55 min Aktivno: 35 minut 0 Ocene

Sestavine (12)

  • 4 kostanje polovice brez piščančjih prsi s kožo (vsaka približno 8 unč), naluknjane do enakomerne debeline 1/2 cm
  • Košerčna sol
  • Sveže mlet črni poper
  • 4 velike, tanke rezine pršuta
  • 4 do 6 unč sira Fontina, narezan na tanke rezine
  • 2 žlici olivnega olja
  • 6 žlic nesoljenega masla
  • 1 šalotka, drobno sesekljana
  • 1 kilogram narezanih creminijev ali divjih gob
  • 2 žlički sesekljanih svežih timijaninih listov
  • 1 skodelica piščančje juhe
  • 1/2 skodelice suhega belega vina

Ti klasični pršut in piščančje prsi, napolnjene s Fontino, postrežejo z lahkotno belo in gobovo omako.

avtor: Kim Laidlaw

Navodila

  1. 1 Piščančja prsa začinite s soljo in poprom. Na delovni površini položite oprsje s prsmi. Na vrh s pršutom in fontino, zložite tako, da se enakomerno prilega vsaki polovici piščančjih prsi in pustite obrobo okoli celotne dojke. Prsa zavihajte po dolžini, da nadev nadevate in ga tesno privežite s kuhinjsko vrvico na 4 do 5 mestih, da piščanca pritrdite.
  2. recepti zelja juha
  3. 2 Pečico segrejte na 400 ° F. V veliki, težki, pečico neprepustni ponvi segrejte olivno olje in 2 žlici masla na srednje močni vročini. Dodajte razvaljane piščančje prsi in paniranje, pogosto pa obrnite, dokler ne porjavi, vsega približno 8 minut. Odcedite vse razen 2 žlici maščobe. Prestavite v pečico, da končate kuhanje, približno 10 minut; kokoš naj v središču prebere 165 ° F, če ga testiramo s termometrom za meso. Medtem, ko pripravljate omako, počivajte približno 10 minut.
  4. 3 V ponvi stopite 2 žlici masla. Šalotko, gobe, timijan in ščepec soli dušite, dokler gobe ne postanejo mehke, približno 5 minut. Vmešajte piščančjo juho in belo vino ter kuhajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 10 minut. Vmešajte preostalo 1 žlico masla. Odstranite stebla timijana. Piščanca postrežemo z omako.