Gobe ​​Meringue

Božični francoski sladica Čokolada Brezglutenski piškotki Prazniki, sladkor Sredo Srednje brezen Shrani (73) Ocenite približno 40 gob z 1-1 / 4-palčnimi kapicami Srednja Skupaj: 2 uri 45 minut 2 Oceni

Sestavine (5)

  • 3 velika beljaka, pri sobni temperaturi
  • curried krompir in korenje
  • 1/8 čajne žličke vinskega kamna
  • 3/4 skodelice granuliranega sladkorja
  • 2 žlički nesladkanega kakava v prahu
  • 2 unči grenke ali polsladke čokolade, drobno sesekljane

Te čudovite gobe meringue se zlahka zmotijo ​​za pravo stvar, zahvaljujoč lahkemu prahu kakava v prahu. Oglejte si avtorico kuharske knjige Alice Medrich v tem CHOW videoposnetku specite in sestavite te tradicionalne garniture za bûche de Noël (božična torta z vložki v dnevnik).

Posebna oprema: Za oblikovanje stebel in pokrovčkov gob boste potrebovali 12 do 18-palčno pecivo za pecivo, opremljeno z 1/2-palčnim okroglim vrhom za cevi.

Prirejeno iz piškotov Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your -outh Alice Medrich

Navodila

  1. 1 Pečico segrejte na 200 ° F in razporedite stojala, da se pečica razdeli na tretjine. 2. vrstica za peko s pergamentnim papirjem; dati na stran.
  2. 2 V čisto, suho skledo stojalnega mešalnika, ki je opremljen s nastavkom za stepanje, vstavite beljake in smetano iz vinskega kamna in stepite na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
  3. 3 Hitrost povečajte na visoko, postopoma dodajte 1/2 skodelice sladkorja približno eno žlico naenkrat in mešajte, dokler ne nastanejo trdi vrhovi.
  4. Campbellova krema iz gobove juhe piščančja stegna
  5. 4 Odstranite posodo iz mešalnika. Z gumijasto lopatico zložite preostalo 1/4 skodelice sladkorja. Premešajte meringue v torto za pecivo, ki je opremljena z 1/2-palčnim okroglim vrhom.
  6. 5

    Stebla in pokrovčke gob prekrijte: polovico meringue prelijte v koničaste 'poljube', visoke približno 1 inča, da bodo stebla na enem od pripravljenih listov za peko. (Ne skrbite, če se konice upognejo ali pregibajo.) Preostali meringue položite v kupole, da na drugem pekaču oblikujete pokrovčke gob (preverite, da imate enako število stebel in pokrovčkov).


  7. 6 Kakavov prah zložite v cedilo s fino mrežico in ga rahlo posušite po steblih in pokrovčkih. Na prah kakava močno razpršite, da ga zameglite in gobam da realističen videz.

  8. 7Razložite oba pekača v pečico in pecite, dokler se mrenčke ne bodo hrustljave in popolnoma posušile, tako da 2 listi obrnete od vrha navzdol in spredaj nazaj na polovico, približno 2 uri. Pekače odstranite na žice in pustite, da se popolnoma ohladijo. Če gob ne sestavljate takoj, shranite ohlajene pokrovčke in peclje v nepredušno posodo, da preprečite, da bi postali vlažni in lepljivi.
  9. topla medeno gorčična omaka

  10. 8Za sestavljanje gob: Čokolado dajte v majhno skledo, ki je postavljena neposredno v široko posodo, ki komajda vre. Takoj izključite toploto in čokolado mešajte, dokler se ne stopi in gladka.

  11. 9Z vrhom vsakega stebla z ostrim nožem odrežite 1/4 in 1/2 palca, da ustvarite ravno površino. Z nožem velikodušno obložite ravno stran več gobjih kapic s stopljeno čokolado. Pustite, da se čokolada delno nastavi, približno 2 minuti. Na čokolado pritrdite ravno rezano površino stebel in ponovite s preostalimi peclji in pokrovčki. Sestavljene gobe odložimo, dokler se čokolada ne strdi, pokrovčki in peclji se trdno pritrdijo in gobe se popolnoma ohladijo. Gobe ​​hranite pri sobni temperaturi v nepredušni posodi do 4 tedne.


NADGRADNJE
Goveje kave Meringue: V del sladkorja, ki ga postopoma stepemo v beljake, vmešamo 1 1/2 čajne žličke instant kave ali espressa v prahu.

Kostanjeve meringue gobe: 3 žlice kostanjeve moke zmešajte z 1/4 skodelice sladkorja, ki ga na koncu zložite.