Medjool Date Chutney

Datlji zdrave veganske vegetarijanske začimbe sadne začimbe česen čebula Shrani (16) Oceni približno 2 skodelici 0 Oceni

Sestavine (11)

  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 srednje rumena čebula, olupljena in drobno sesekljana
  • začinjen gorčični recept z rumeno gorčico
  • 2 stroka česna, drobno sesekljana
  • 1 čajna žlička svežega ingverjevega korena, olupljena in drobno sesekljana
  • 1 čajna žlička sveže vroče rdečega čilija, drobno sesekljane ali zdrobljene kosmiče rdeče paprike (neobvezno)
  • 2 pinta svežih datumov Medjool, grobo sesekljanih (nadomestite 2 skodelici suh datum: datum: datum: datum: datumi)
  • 1/2 čajne žličke curryja v prahu
  • 1/4 skodelice zlate rozine
  • 1 unča rjavega sladkorja
  • 6 unč rdečega vinskega kisa
  • 2 unci porcelana vina

Datumi so domači v vročih, suhih puščavskih regijah sveta, zlasti na Bližnjem vzhodu in v Severni Afriki. V Združenih državah na območju okoli Palm Springsa v Kaliforniji obilno rastejo datljeve palme. Polkrožne sorte datelj, gojene v Kaliforniji, so zaradi visoke vsebnosti sladkorja naravno posušene in se najpogosteje uporabljajo za kuhanje in jedo. Datlji Medjool so temno rdeče barve z gostim mesom, malo vlaknin in bogat okus. Koncentracija sadja zagotavlja ravno pravšnjo sladkobo za uravnoteženje kisa in curryja v tej juhi.

Chutney dodajo globino okusa, če jih pomešamo z zrnjem ali zelenjavo in so idealna spremljava, če jih postrežemo z ribami ali perutnino z bogatim okusom.

iz: Trajnostna kuhinja Stu Steina

Pridobite kuharsko knjigo

Trajnostna kuhinja

Shrani zdaj

Navodila

  1. 1 Na srednjo vročino postavite srednje veliko posodo iz nerjavečega jekla. Dodamo olivno olje in pražimo čebulo, dokler ne postane mehka, vendar ni obarvana. Dodamo česen, ingver in čili ter kuhamo še 2 minuti. Dodamo datlje, kari v prahu, rozine, sladkor, kis in porcijsko vino ter zavremo. Zmanjšajte toploto in kuhajte, pogosto mešajte, približno 20 minut ali dokler se tekočina ne zmanjša v sirup.
  2. 2Serite na sobni temperaturi ali rahlo toplo, da se sprostijo polni okusi sadja. Shranjujte v hladilniku do dva tedna. Pločevina se lahko tudi konzervira in hrani, neodprto, več mesecev.