Jajčni vaflji Matcha iz Hong Konga

4 do 6 vafljev 0 Ocene

Sestavine (12)

  • 1 skodelica večnamenske moke
  • 2 tsp matcha peke - dobim mine od Tomba
  • 1⁄4 skodelice koruzne moke
  • koruzni in jabolčni nadev
  • 1 tsp pecilni prašek
  • Ščepec soli
  • 1⁄4 skodelice instant kremni prašek (neobvezno, vendar lepo)
  • 3 jajca
  • 1⁄3 skodelice sladkorja
  • 1 žlička vanilijevega ekstrakta
  • 1⁄2 skodelice izparenega mleka
  • 1⁄2 skodelice vode
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • bučna semena cimetov sladkor

Ulična hrana v Hong Kongu je resen posel. Ulični jastrebi in dai pai dong (odprte stojnice s hrano na prostem) strežejo domačine in turiste dan in noč. Jajčni vaflji so morda najbolj edinstvena in priljubljena hrana, ki prihaja iz mesta.

Nenavadno pa je, da sem prvo srečanje z njimi doživel na mednarodnem letališču v Pekingu. Postrežena s plastično rokavico za enkratno uporabo (je je nemogoče jesti s palčkami) in skodelico hongkonškega mlečnega čaja (glejte stran 123) je tekstura hrustljava in lahka z vonjem po kremni kremi.

Za njihovo izdelavo boste potrebovali pravo ponev. Rudnik je iz nordijske trgovine in je na voljo na spletu z mednarodno odpremo. Če ste v Hongkongu, se odpravite do Šangajske ulice, kjer ga lahko poberete za samo 15 dolarjev. Je vsak dodatek k kuhinji za vsakega kuharja z avanturistično stranjo.

od: SymmetryBreakfast Michael Zee

Pridobite kuharsko knjigo

SymmetryBreakfast

100 receptov za ljubečega kuharja

avtor Michael Zee

Shrani zdaj
  • Kaj kupiti

    Ponev za jajca iz jajčnih nordij

    Svoj internetni izdelovalec jajčnih vafljev lahko kupite prek spleta, če imate težave z osebnim iskanjem. Poleg tega, da jih zaužijete zajtrk, poskusite valjčke valjati okoli sladoleda namesto tradicionalnih stožcev.

    Kupite zdaj & rsaquo;

Navodila

  1. 1V skledi zmešamo navadno moko, pekač, koruzo, pecilni prašek, sol in kremo v prahu, če uporabljamo.
  2. 2 V ločeno skledo dajte jajca in sladkor ter stepite, dokler ne postanejo rahli in rahli. Dodamo vanilijo in med stepanjem vključimo izpareno mleko, vodo in olje.
  3. 3 Mešajte tekočino s suhimi sestavinami, dokler se popolnoma ne združita. Mešanico nalijemo v vrč in eno uro hladimo v hladilniku. Poskusil sem preskočiti to fazo, vendar pustim, da testo počiva, je na koncu res pomembna razlika. Gluten je bolj sproščen, daje nežnejšo in ne žvečilno teksturo. Pred uporabo testo za nekaj minut izvlecite iz hladilnika, da se temperatura dvigne.
  4. 4 Ločite obe strani vafeljne ponve in jo nežno segrejte 10 minut.
  5. 5 Na eni strani s hitrim krožnim gibanjem napolnite vse votline na približno 80 odstotkov. Vpnite se na drugo polovico ponve in takoj prevrnite celotno zadevo. Kuhajte 2 minuti na vsaki strani.
  6. recept za pito iz čokoladnega musa
  7. 6 nežno odprite ponev; vafelj se bo prilepil na eno stran. Vafelj obrnite na hladilno polico in ne na krožnik, saj se bo paril in postal vlažen. Prvi bo vedno nekoliko grdega videza, vendar se boste razvili.
  8. 7Ravite svoje vaflje v stožce ali jih obložite z najljubšimi prelivi. Sveže jagode in čokoladna omaka sta klasika.