John Thorne's Best-Ever Pecan Pie

1 (9-palčna) pita (8 do 10 obrokov) Enostavno Skupaj: 20 minut plus 50 minut peke in dodatni čas hlajenja Aktivno: 25 minut 8 Ocene

Sestavine (11)

  • Moka za prašenje delovne površine
  • praženje ovsa za granolo
  • 1 Luskasta pita (glej opombo načrta igre)
  • 1 skodelica pakirana svetlo rjavega sladkorja, temno moškovado sladkor, turbinado sladkor ali svetlo rjavi sladkor
  • 2/3 skodelice lahkega koruznega sirupa ali Lyleovega zlatega sirupa
  • 4 žlice nesoljenega masla (1/2 palice), pri sobni temperaturi, plus več za oblaganje plošče s pito
  • 2 žlici temnega ruma
  • 3 velika jajca
  • 2 skodelici polovic pekana, grobo nasekljan (približno 8 unč)
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
  • 1/4 čajne žličke fine soli
  • recept za kamniti žar tri nasvete
  • Rahlo sladkana stepena smetana ali vaniljev sladoled, za serviranje (neobvezno)

John Thorne, avtor knjige Preprosto kuhanje glasilo, rad izdeluje to pekač pito (predstavljeno v Richardu Saxu Klasične domače sladice) s kombinacijo Lyleovega zlatega sirupa in moškovadovega sladkorja, ko pa smo ga poskusili z alternativo, svetlo rjavim sladkorjem in lahkim koruznim sirupom, je bil enako uspešen.

Načrt igre: Če izberete, lahko vrh svoje pite okrasite tako, da okoli roba nadeva, poleg skorje, razporedite približno 1/2 skodelice polovic pekana.

Preden začnete, morate pripraviti luskasto skorjico.

Prilagojeno iz 'Klasične domače sladice: zakladnica dediščin in sodobni recepti po vsem svetu' Richarda Saxa

Navodila

  1. 1 Pečico segrejte na 350 ° F in v spodnjo tretjino razporedite stojalo. 9-palčno ploščo za pito premažite z maslom; dati na stran.
  2. 2 Na rahlo mokani površini razvaljamo testo do približno 12 centimetrov v premeru in debeline med 1/4 in 1/8 palca. Brez raztezanja testa poravnajte pripravljeno ploščo za pite in obrežite, da pustite 3/4-palčni previs. Prekrivno testo zložite pod seboj, robove z dvema prstoma stisnite vzdolž roba plošče za pito, da tvorite visoko, robasto obrobo. Lupino pite pokrijemo s plastiko in ohladimo, dokler ni potrebno.
  3. recept pire krompir in pastinak
  4. 3 Sladkor, sirup, maslo in rum postavite v veliko ponev na srednje vročino in zavrejte. Kuhajte 1 minuto, nenehno mešajte in strgajte nazaj v poljubno peno, ki se prilepi na stranice ponev. Odstranite ponev z vročine in pustite, da se ohladi do mlačnega, vsaj 15 minut.
  5. 4 V manjši posodi beljajte jajca, dokler rumenjaki in beljaki ne razpadejo in jih vgradite, nato pa vmešajte v ohlajen sirup. Dodamo olupke, vanilijo in sol ter premešamo, da se združijo. Vlijemo v ohlajeno lupino pite.
  6. 5 Kuhajte, dokler ni nadev nastavljen, vendar še vedno rahlo zamahnjen na sredini, približno 50 minut. Pito popolnoma ohladite na žični stojalu. Postrezite pri sobni temperaturi s stepeno smetano ali vaniljevim sladoledom, če želite.