Madžarska čokoladno-orehova torta

12 obrokov enostavno Skupaj: 1 uro 25 minut, plus čas hlajenja in hlajenja 10 Ocen

Sestavine (13)

Za torto:

  • Maslo ali margarina, za premazovanje ponve
  • 3/4 skodelice plus 2 žlici granuliranega sladkorja
  • 1/2 skodelice vode
  • 3 unče grenke čokolade (približno polovica skodelice), drobno sesekljane
  • 3 unče polsladke čokolade (približno polovica 1/2 skodelice), drobno sesekljane
  • 6 velikih jajc, ločenih in pri sobni temperaturi
  • 6 unč orehov (približno 1 3/4 skodelice), opečene in ohlajene
  • 3 žlice matzo obroka
  • 3/4 čajne žličke fine soli
  • kako narediti lubenico soju

Za glazuro:

  • 6 žlic nesoljenega masla ali margarine (3/4 palice)
  • 6 unč polsladke čokolade (približno 1 1/4 skodelice), drobno sesekljane
  • Popražene orehove polovice, za okras (neobvezno)

Služiti:

  • Moka ali vaniljev sladoled (neobvezno)

Čeprav je brez moke, bujna in nekoliko gosta, se ta torta ne potopi v želodcu. S svojo sijočo tanko čokoladno glazuro je privlačna sladica za posebne praznike. Če to pecivo pripravljate na pasho, se prepričajte, da upoštevate svoje prehranske omejitve.

Posebna oprema: Če nimate 9-palčne okrogle plošče z vzmetno obliko, lahko uporabite 8-palčno kvadratno ponev.

Načrt igre: Jajca se lažje spopadajo s mrazom, zato jih ločite naravnost iz hladilnika, nato pa jih pustite, da dosežejo sobno temperaturo. In poskrbite, da v beljakih ni nobenih sledi rumenjaka, ali se ne bodo pravilno bičili.

Ta jed je bila predstavljena v naši fotogaleriji Recepti za pasho.

Prilagojeno iz 'Judovske praznične kuhinje' Jayne Cohen

Navodila

Za torto:
  1. 1 Pečico segrejte na 350 ° F in na sredino postavite stojalo. Dno 9-palčne okrogle ponve z oblivom premažite z maslom ali margarino. Dno ponev poravnajte s pergamentnim ali voščenim papirjem in vrh papirja premažite z maslom ali margarino; dati na stran.
  2. 2 V srednjo ponev damo 1/2 skodelice sladkorja in vode ter premešamo, da se združijo. Na srednjem ognju dušimo na počasnem mešanju in občasno mešamo, dokler se ves sladkor ne raztopi, približno 5 minut. Ponev odstavimo s segrevanja, dodamo čokolado in mešamo, dokler se ne stopi in gladko, približno 2 minuti. Pustite, da se ohladi.
  3. 3Resite rumenjake v veliko skledo in močno stepite, dokler se ne obarvajo in ne zgosti približno 4 minute; dati na stran.
  4. 4Rajte orehe, ki ostanejo 1/4 skodelice in 2 žlici sladkorja, zdrob matzo in sol v živilskem kozarcu, opremljenem z nastavkom rezila. Pulzirajte, dokler mešanica ne spominja na mokri pesek, približno 15 do 20 (1-sekund) impulzov (ne pretiravajte). V rumenjake dodajte orehovo zmes in mešajte, da se združijo. Ohlajeni čokoladni zmesi dodamo orehovo-jajčno zmes in mešamo, da se enakomerno združijo.
  5. 5 Namestite beljake v zelo čisto posodo stojalnega mešalnika, ki je opremljen z zelo čistim nastavkom za stepanje. Beljake stepite na visoki hitrosti, dokler ne dosežejo trdnih vrhov, približno 2 do 3 minute. V čokoladno zmes vmešajte približno četrtino beljakov, da se tekstura razsvetli. Dodamo preostala beljaka in rahlo pregnetemo, dokler se temeljito ne zlijejo, ne da bi bili vidni črti bele barve (pazimo, da jajčnih beljakov ne odstranjujemo, če bo torta preveč tanka in gosta). Testo vlijemo v pripravljeno ponev in pečemo, dokler ne porumeni in nastavimo, vendar še vedno malo gooey na sredini, približno 30 do 40 minut. (Leseni zobotrebec, vstavljen 1 cm od roba, mora biti čist.)
  6. 6 Odstranite ponev iz pečice in pustite, da se ohladi na žičnem nosilcu. Ko se torta popolnoma ohladi, jo razvaljajte tako, da zavrtite nož s tankim rezilom po robu in sprostite obroč vzmeti; obrnite na krožnik za torto ali servirni krožnik. Odlepite in zavrzite pergamentni papir.


Za glazuro:

  1. 1 V majhni ponvi na nizkem ognju segrejte maslo ali margarino, dokler se približno polovica ne stopi. Postopoma stepemo čokolado in nadaljujemo s stepanjem, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in gladka. Odstranite s toplote in pustite, da se zmes ohladi, dokler se rahlo ne zgosti, približno 5 minut.
  2. recept za pečeno marinado v loncu
  3. 2 Medtem na robovi torte zložite dolge trakove pergamentnega papirja, voščenega papirja ali folije pod robove torte. Ko je glazura pripravljena, jo prelijte po vrhu torte in pustite, da kaplja po straneh. Z izravnano lopatico ali nožem enakomerno porazdelite glazuro po vrhu in straneh torte. Nežno tapnite krožnik ali krožnik za torto, da se glazura enakomerno izvleče, nato izvlecite in zavrzite trakove papirja ali folije; krožnik bo čist in pripravljen za serviranje. Če se odločite, okrasite z nekaj orehovimi polovicami, razporejenimi na sredini torte. Torto približno eno uro hladimo, da se glazura nastavi.

Služiti:

  1. 1 Torto postavite na sobno temperaturo in jo po želji postrezite s stepeno smetano ali vanilijevim sladoledom.