Zelena grahova juha

4 porcije Easy Skupaj: 45 minut 4 Ocene

Sestavine (9)

  • 1 žlica nesoljenega masla
  • 1 srednja por, koren obrezan, razpolovljen po dolžini in tanko rezan (samo beli in zeleni deli)
  • kako dolgo pare artičoko
  • 2 čajni žlički košer soli, plus več po potrebi
  • 2 1/2 skodelice domače zelenjavne juhe (glejte uvod v recept) ali 1 skodelica zelenjavne juhe, kupljene v trgovini z nizko vsebnostjo natrija, pomešana z 1 1/2 skodelice vode
  • 1/8 čajne žličke sveže mletega črnega popra, plus po potrebi
  • 3 skodelice oluščenega svežega graha (od približno 2 1/2 kilograma graha v njihovih strokih) ali 1 paket 16 zamrznjenega graha, odmrznjenega
  • 1/4 skodelice ohlapno pakiranih svežih listov mete
  • 1 čajna žlička sveže stisnjenega limoninega soka, plus več po potrebi
  • pijte recepte z bakardi
  • Sveža smetana, za serviranje (neobvezno)

Če je svež zeleni ali angleški grah sezona, se lotite granatiranja in si naredite hitro in zdravo pirejevo grahovo juho, ki jo lahko postrežete vročo ali hladno. Ker imajo številne komercialne zelenjavne juhe preveč sladko in funky, poskusite narediti svojo. Če uporabljate konzervirano zelenjavno juho, jo dobro razredčite z nekaj vode (približno 1 skodelica juhe do 1 1/2 skodelice vode). Kadar svež grah ni na voljo, je zamrznjen grah odličen nadomestek.

Ta recept je odličen izdelek za hladne zgodnje pomladne večere. Za sladico preizkusite naš enostaven recept za rižev puding.

Ta recept je bil predstavljen kot del diaprojekcije o receptu za pomladne sestavine. Za več grahovih juh si oglejte tudi naš recept o grahovi juhi iz graha.

avtorice Christine Gallary

Navodila

  1. 1 Na srednji ponvi na srednjem ognju stopite maslo, da se peni. Dodamo por, 1/2 čajne žličke soli in ščepec popra ter kuhamo, občasno mešamo, dokler se ne zmehčajo, približno 3 minute.
  2. 2 Dodamo juho, preostalo 1 1/2 žličke soli, odmerimo poper in zavremo. Dodamo grah in ponovno zavremo. Zmanjšajte vročino na srednje nizko in kuhajte, dokler grah ne zmehča, približno 5 minut.
  3. pest pecivo pita
  4. 3 Ponev odstranite s toplote, dodajte liste mete in premešajte, da se združijo. Pustimo stati pokrito, dokler se okusi ne zlepijo, približno 10 minut.
  5. 4 S pomočjo mešalnika purajte juho v šaržah do gladkega, s pokrova mešalnika odstranite majhen pokrovček (naliven pokrov) in pokrijete prostor s kuhinjsko brisačo (to omogoča, da uhaja para, in preprečuje, da bi se pokrov mešalnika razlezel). Juho prestavimo v čisto ponev (če postrežemo toplo) ali toplotno odporno skledo in vmešamo limonin sok. Okusite in po potrebi začinite z več soli, popra in limoninega soka. Če postrežete toplo, segrejte na nizki vročini. Če postrezite hladno, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, pokrijte, nato pa hladite do hladnega. Vsako postrežbo po želji premažemo z drobtinico kremšnite fraîche.