Pečeni piščančji biskvitni sendviči

6 biskvitnih sendvičev Srednje Skupaj: 1 h 5 min Aktivno: 40 minut 1 ocena

Sestavine (17)

Za piškote:

  • 2 skodelici večnamenske moke, plus več za prah
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1/2 čajne žličke sode bikarbone
  • kako narediti pikantno rjavo gorčico iz rumene gorčice
  • 1 čajna žlička košer soli
  • 1/2 skodelice hladnega nesoljenega masla (1 palica), narežemo na 12 kosov
  • 1 skodelica hladnega pinjenca

Za ocvrt piščanec:

  • 6 piščančjih stegen brez kosti
  • Košerčna sol
  • 1 skodelica večnamenske moke
  • 2 žlički sladke paprike
  • 1/4 čajne žličke kajenske (neobvezno)
  • 1/4 čajne žličke posušenega timijana
  • 1 skodelica pinjenec
  • 1 četrt (4 skodelice) rastlinsko olje z visoko vročino, na primer arašid ali žafran

Služiti:

  • Narezane kumarice
  • Pekoča omaka
  • Med (neobvezno)

Ocvrti piščančji sendviči gredo od odličnih do neverjetnih, ko jih pripravite na sveže pečenih piškotih iz pinjenega mleka. To je dvostopenjski recept: piškote začnete pripravljati, nato pa se premaknete na oblogo in cvrtje piščanca, ki bo popoln za nedeljo. Postrezite s tangy korenčkovo sužnjo in visokimi kozarci ledenega čaja.

Posebna oprema: Termometer s sladkarijami / maščobami ugiba ugibanje med cvrtjem.

avtor: Kim Laidlaw

Navodila

Za piškote:
  1. 1 Pečico segrejte na 425 ° F in na sredino postavite stojalo. Velik obodni pekač obložite s pergamentnim papirjem.
  2. kako kuhati stročji fižol za dojenčka
  3. 2V kuhalniku dodajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Pulse za kombiniranje. Na vrh mešanice moke raztresemo koščke masla in pulziramo, dokler maslo ne postane velikosti graha. Dodajte pinjeno mleko in stepite le toliko časa, da se vlažno, gnetno testo ne združi.
  4. 3Alternativno v posodi za mešanje zdrobite moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Po vrhu močne mešanice razžvrkljajte koščke masla in jih vrzite v moko. S pomočjo mešalnika za pecivo ali 2 noža in hitro delujte, maslo narežite na suhe sestavine do velikosti graha. V pinjeno maso stresemo in mešamo le toliko časa, da se vlažno, gnetno testo ne združi.
  5. 4 Oprašite delovno površino z moko. Testo stresemo na površino in vrh pokapljamo z več moke. Z mokastimi rokami testo zložite v krog debeline 1 cm. S pomočjo 3-1 / 2-palčnega okroglega (ali flavtnega) rezalnika, namočenega v moko, izrežite čim več piškotov (pritiskajte naravnost skozi testo - rezalnika ne zavijte, če se piškoti ne bodo pravilno dvignili).
  6. 5 Piškote prenesite na pripravljen pekač in jih razmaknite vsaj 1 centimeter narazen. Sestavke zberite v kroglico, jo prilepite v krog debeline 1 cm in izrežite več piškotov. Ponavljajte po potrebi, dokler nimate skupaj 6 piškotov. Pečemo, dokler piškoti niso zlato rjavi, približno 15 minut. Odložite, da se ohladi na žični regali.


Za ocvrt piščanec:

  1. 1 Piščanca razporedite v plitvo pekač in ga vse skupaj posujte s soljo; odložite pri sobni temperaturi.
  2. 2 V plitvi skledi zmešamo moko, papriko, kajeno (če jo uporabljamo) in timijan. Masleno mleko prelijemo čez piščanca in vržemo na kolobar.
  3. 3Dodajte olje v veliki, naravni litoželezni ponvi ali ponvi - naj bo globoka 1 1/2 do 2 centimetra, sega malo manj kot na polovici strani ponev. Olje segrevajte na srednji vročini, dokler na termometru za sladkarije / maščobe ne doseže 340 ° F.
  4. miso glazirana piščančja stegna
  5. 4 Ko je olje pripravljeno, dvignite košček piščanca iz pinjenke in pustite, da se odvečni kaplja, nato piščanca potopite v moko, ki jo v celoti premažete. Odstranite presežek. Frite, dokler ne kuhamo do zlato rjave barve, koščke obrnemo na polovico, približno 6 do 8 minut - v notranjosti naj se na termometru, ki ga takoj prebere, registriramo 155 ° F, ko piščanca odstranimo iz olja; temp se bo počivala na 165 ° F. Piščanca odcedite na papirnate brisače.

Služiti:

  1. 1Prezite piškote in na spodnjo polovico vsakega položite kos ocvrtega piščanca. Dodamo kumarice, vročo omako in poljubno med, pokrijemo z biskvitnim vrhom in postrežemo.