Enostavne hitre kise

1 četrt Easy Skupaj: 1 h 15 min, plus do 1 teden časa prikupa 11 ocen

Sestavine (13)

Za vsak recept slanice izberite eno zelenjavo v spodnji količini:

  • 1 kilogram otroškega korenja (približno 2 šopka), zelena stebla, obrezana na 1/2 palca, olupljena in razpolovljena po dolžini
  • 1 kilogram srednje Kirby kumare (približno 4), razdeljena po dolžini
  • 1 kilogram srednje bučke (približno 4), razdeljena po dolžini, nato razpolovljena navzkrižno
  • Cvetačo 12 unč (približno 1/2 srednje glave), narežemo na 1-palčne cvetlice
  • 12 unč zelenega fižola, steblo je obrezano
  • 12 unč okra

Za slanico:

  • 1 žlica semen rjave gorčice
  • 1 čajna žlička cele črne paprike
  • recepti za malinove rezine
  • 1 1/4 skodelice jabolčnega kisa
  • 3/4 skodelice vode
  • 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
  • 2 žlici košer soli
  • 1 lovorjev list

Hitre kumarice so najpreprostejše kumarice, ki jih lahko naredite približno mesec dni v hladilniku, brez zapletenih konzerviranja. Vse, kar morate storiti, je, da naredite preprosto slanico kisa, vode, soli, sladkorja in nekaj opečenih gorčičnih semen in poprovih rezin, nato pa ga prelijte po zelenjavi. Uporabite lahko skoraj katero koli zelenjavo, kot so kumare, otroško korenje, cvetača, stročji fižol, tikvice ali celo okra, po enem dnevu krajšanja pa bodo pripravljeni na svoj najljubši sendvič ali burger. Prosto eksperimentirajte s slanico z uporabo različnih začimb, kot so koriander, semena kopra ali čili kosmiči.

Kaj kupiti: Ne zamenjujte pakiranega korenčka za dojenčke, ki je zrelo korenje, nastrgano v manjšo velikost 'otroške' - s svežim zelenim korenčkom. Pravo otroško korenje je nežno, nezrelo korenje s svojo kožo nedotaknjeno.

Posebna oprema: Za vložitev kumar lahko uporabite steklene kozarce, kot so ti. Široka usta vam omogočajo enostavno namestitev zelenjave v notranjost, kozarec pa vam omogoča, da vidite, kaj počnete, in da ne vpija nobenih vonjav iz kumaric.

Načrt igre: Če je otroško korenje premera manjše od 1/2 inča, jih lahko pustite cele. Olupite jih neobvezno, vendar poskrbite, da jim boste dobro očistili.

Te kumarice bodo v hladilniku trajale do 1 mesec.

Oglejte si Christine Gallary iz CHOW test kuhinje, ki izdeluje te preproste kumarice v epizodi naše video serije Najlažji način.

Postanite mojster za kleščanje in spoznajte tudi naš preprost recept za jajčevce.

avtorice Christine Gallary

Navodila

  1. 1 Zelenjavo po želji tesno zapakirajte v steklen kozarec z 1 ščetko, na vrhu pa pustite približno 1/2 palca prostora. Dati na stran.
  2. 2 Naredite slanico: Na majhni ponvi na srednjem ognju na srednji vročini naribajte gorčična semena in poper, približno 2 minuti. Dodajte preostale sestavine in mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Segrejte.
  3. 3 Slanico takoj vlijte v kozarec, pri čemer poskrbite, da bo zelenjava popolnoma pokrila. Pustite, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo, približno 1 uro. Kozarec zapremo s tesnim pokrovom in ga stresemo ali zavrtimo, da slanico in začimbe enakomerno razporedimo. Shranjujte v hladilniku vsaj 1 dan in po možnosti 1 teden pred uporabo. Kumarice lahko hranite v hladilniku do 1 meseca.