Zakuhana krompirjeva in korenčkova juha

8 obrokov enostavno Skupaj: 50 min Aktivno: 20 minut 0 Ocene

Sestavine (13)

  • 1 žlica kanolovega olja
  • 1 rumena čebula, drobno sesekljana
  • 4 stroki česna, mleto
  • Košerčna sol
  • 3 žlice prahu rumenega curryja
  • 1 žlica naribanega svežega ingverja
  • 1 čajna žlička zdrobljenih kosmičev rdeče paprike (ali po okusu)
  • 2 žlici trdno pakiranega rjavega sladkorja
  • 1 skodelica piščančje ali zelenjavne juhe z nizko vsebnostjo natrija
  • 1 lahko kokosovo mleko, dobro pretreseno
  • 3 kilograma krompirja Yukon zlato, narežemo na koščke velikosti
  • 3 korenja, olupljena in narezana na koščke velikosti
  • Sesekljana sveža bazilika, za okras
  • recept za koruzni koktajl

Curry v prahu, kokosovo mleko, čili kosmiči in kanček rjavega sladkorja dvignejo to domačo krompirjevo in korenčkovo juho nenavadno. Uporabite zelenjavno juho in ta segreta juha postane veganska.

avtor: Kim Laidlaw

Navodila

  1. 1V veliki ponvi na srednji vročini dodajte olje in ogrejte, dokler ni vroče. Dodamo čebulo, česen in ščepec soli ter mešamo, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodamo kari v prahu, ingver, poprove kosmiče in sladkor ter mešamo, dokler začimbe ne dišijo, približno 30 sekund. Zalijemo z juho in kokosovim mlekom ter zavremo.
  2. 2 Dodajte krompir, korenje in 1 čajno žličko soli; mešamo, da se združijo. Pokrijte in kuhajte, občasno mešajte, dokler zelenjava ni kuhana, približno 30 minut. Okusite in po potrebi začinite s soljo.
  3. 3Servi v ogretih skledah, okrašenih z baziliko.