Kitajska piškota in obara

6 obrokov enostavno Skupaj: 4 ure Aktivno: 40 minut 4 Ocene

Sestavine (13)

  • 1 (4- do 5-kilogramska) goveja piškota, obrezana odvečna maščoba in razrezana na 2-palčne koščke
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 10 (1/4 palčne debele) rezine svežega, neolupljenega ingverja
  • rukola in solata iz modrega sira
  • 8 srednjih strokov česna, razbito
  • 1/4 skodelice chu paste paste
  • 2 skodelici piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
  • 2 skodelici vode, plus več za blanširanje briške
  • 3 zvezdice stroka janeža
  • 2 žlički granuliranega sladkorja
  • 1 čajna žlička košer soli, po potrebi več
  • 2 kilograma repe ali redkovega dakona
  • 1 gomila ožilja
  • recept za rum in ingverjevo pivo
  • Parjeni beli riž ali kuhani riževi rezanci, za serviranje

Ta klasična kitajska jed peče brbončico z ingverjem, zvezdnatim janežem, česnom in chu houom, pasto iz soje. Najprej meso blanširate, da ne povzroči motna juha, nato pa skupaj ocvrte dišeči ingver in česen, dodate meso, juho in začimbe ter pražite, dokler goveje meso ne postane mehko. Redkvica Daikon je tradicionalna zelenjava, ki se uporablja v tej jedi, vendar repa deluje prav tako. Dodani so na koncu, da se ne spremenijo v gobe. Postrezite to prilogo iz skuhanega riža ali kuhanih riževih rezancev.

Kaj kupiti: Chu hou pasta je omaka iz soje in pogosto vključuje sezam in česen. Ima rahlo sladek, janežev okus. V azijskih trgovinah z živili lahko najdemo v začimbah za začimbe in omakah.

Načrt igre: To enolončnico lahko naredite tudi v počasnem kuhalniku. Recept pripravite v 2. koraku, nato mešanico prenesite v počasen kuhalnik. Kuhajte na tihem, dokler meso ni mehko, približno 6 ur. Dodamo repo ali daikon in kuhamo še malo do mehkega, približno eno uro dlje. Pekače vmešajte tik pred serviranjem.

To je bilo predstavljeno kot eden od naših receptov, kako dolgočasne zimske izdelke spremeniti v navdihnjene jedi.

avtorice Christine Gallary

Navodila

  1. 1 Napolnite velik lonec s težkim dnom ali nizozemsko pečico do polovice z vodo in segrevajte na visoki vročini. Dodajte kose brikete in vrnite vodo, da zavre. Meso takoj odcedite skozi tesnilo in iz njega sperite mrzlo vodo; dati na stran.
  2. 2 Lonec operemo in posušimo. V loncu segrejte olje na srednje močni vročini do bleščanja. Dodamo ingver in česen ter kuhamo, občasno mešamo, dokler ne diši in začne rjaveti, približno 1 minuto. Meso vrnite v lonec, dodajte chu paste in mešajte, da se premaže. Dodamo piščančjo juho, odmerjeno vodo, zvezdasti janež, sladkor in odmerjeno sol ter premešamo, da se združijo.
  3. 3 Mešanico zavremo. Pokrijte s tesnim pokrovom, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte, dokler meso ne postane mehko, približno 2 1/2 do 3 ure.
  4. 4 Medtem olupite in narežite repo ali daikon na 1-1 / 2-palčne kocke, položite v veliko skledo in pokrijte z vlažno papirnato brisačo ali plastičnim ovojem. Odrežite in narežite olupke na 1-palčne koščke, položite v majhno posodo in pokrijte z vlažno papirnato brisačo ali plastičnim ovojem. Zelenjavo ohladite, dokler meso ne postane mehko.
  5. 5 Dodajte repo ali dajkon v lonec in mešajte, da se združijo. Pokrijemo in kuhamo, mešamo na polovici časa kuhanja, do mehčanja, približno 30 do 40 minut.
  6. ledeno hladno čokoladno mleko
  7. 6 Lonec odstranite iz vročine, vmešajte v pilinge in pustite 5 minut odkriti, da se luske nekoliko zmehčajo. Odstranite in zavrzite stroke zvezdastega janeža. Okusite in po potrebi začinite s soljo. Postrezite s parjenim rižem ali riževimi rezanci.