Piščančja Piccata

Piščančja večerna večerja glavna jed italijanske večerje zabava poročni tuš belo vinsko maslo limonin sok česen kosilo moka udobna hrana perutnina enostavno Shrani (277) Ocenite 2 do 4 obroke enostavno Skupaj: 40 minut 4 Ocene

Sestavine (10)

  • 1/3 skodelice večnamenske moke
  • 2 (8 unče) piščančje prsi brez kosti, odstranjene
  • 1/4 skodelice olivnega olja
  • 5 žlic hladnega nesoljenega masla, razrezanega na 5 kosov
  • 2 srednja stroka česna, drobno sesekljana
  • bučne začinjene ovsene piškote
  • 1/2 skodelice suhega belega vina
  • 1/4 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka (od približno 1 1/2 srednje limone)
  • 1/2 čajne žličke košer soli, plus več za začimbe
  • 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra, plus več za začimbo
  • recept s črnimi tartufi
  • 1/4 skodelice kapre

Pikata je tradicionalno italijanska jed iz tankih telečjih rezin, namočena in postrežena z limonino omako. V tem receptu dajemo piščančjim prsim brez kosti brez kože enako zdravljenje. Piščanca prerežemo na pol, namočimo do tankega, dredimo v začinjeno moko in dušimo do zlate rjave barve. Nato naredite hitro omako iz ponve, aromatizirano s česnom, belim vinom in veliko limoninega soka. Vmešajte briljantne, slane kapre in dobili boste svetlo, citrusi omako, ki jo specite po piščancu in postrezite z rižem pilafom, praženimi šparglji ali praženim krompirjem s česnom.

Načrt igre: Za ta recept boste morali odstraniti ponudbe iz piščančjih prsi; so dolge, tanke lopute, ki visijo s strani dojk. (Nekoliko spominjajo na prste, torej na piščančje prste.) Zamrznite in jih pozneje uporabite za pripravo teh hrustljavo pečenih piščančjih prstov.

avtorice Lisa Lavery

Navodila

  1. 1 Moko damo v plitvo posodo, velikodušno začinimo s soljo in poprom, primešamo, da se združi, in odstavimo.
  2. 2 Piščanca posušite s papirnatimi brisačkami in vsako dojko prerežite na pol vodoravno, da nastaneta 2 tanka koščka. 1 kos položite na delovno površino, obložite s plastičnim ovojem in nalijte do enakomerne debeline 1/4 palca z mesnim drobnjakom, valjarjem ali dnom ponve; prenos na velik krožnik. Ponovite s preostalimi 3 kosi piščanca. Obe strani začinite s soljo in poprom ter odložite.
  3. 3 V veliki ponvi segrejte olje na srednji vročini, dokler ne zasveti. Medtem namestite žičnati regal nad pekač; dati na stran.
  4. recept za limonino kapljico
  5. 4 Ko je olje pripravljeno, v začinjeno moko iztrebite 2 kokošja piščanca, obe strani premažite in premažite. Piščanca položimo v ponev in kuhamo do svetlo zlato rjave barve po robovih in kuhamo približno 3 do 4 minute na stran. Prestavite na žičnati nosilec, začinite s soljo in rahlo pokrijte s kosom aluminijaste folije. Ponovite s preostalimi 2 kosi piščanca.
  6. 5 Nalijte preostalo olje iz ponve, vrnite na srednjo vročino in dodajte 1 žlico masla. Ko se peni, dodajte česen in kuhajte, občasno mešajte, do dišečega, približno 30 sekund. Dodamo vino, limonin sok ter odmerjeno sol in poper ter na dnu ponve popražimo porjavele koščke. Povečajte toploto na srednje veliko in mešanico počivajte. Kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico in se začne zgostiti, približno 3 do 4 minute.
  7. 6Dodajte kapre, mešajte, da se združijo, in kuhajte, dokler se ne segrejejo, približno 30 sekund. Odstranite ponev z vročine.
  8. 7V preostalih 4 žlicah masla 1 kos naenkrat pustite, da se vsaka stopi, preden dodate naslednjo, dokler se ne doda vse maslo in se omaka zgosti. Okusite in po potrebi začinite z dodatno soljo in poprom. Postrezite takoj s piščančjo pikapoto, na katero položite nekaj omake.