Piškotki na šahovnici

Približno 100 piškotkov Srednje Skupaj: 1 h 15 min in 2 uri ohlajanja 2 oceni

Sestavine (9)

  • 2 unči grenke čokolade, drobno sesekljane
  • 3 skodelice večnamenske moke, plus več po potrebi
  • 1 žlica pecilnega praška
  • 1/2 čajne žličke fine soli
  • 1/4 skodelice polnomastnega mleka, pri sobni temperaturi
  • 1 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
  • 2 1/2 palčke (10 unč) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
  • texas cestni losos na žaru
  • 1 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
  • 2 velika rumenjaka, pri sobni temperaturi

Piškotke na šahovnici je videti težko, vendar so v resnici precej enostavni. Začnite z eno serijo testa za vaniljev piškotek, na polovico dodajte čokolado, oblikujte štiri dolge, kvadratne hlode, testo obložite v šablono in razrežite. Ti ne preveč sladki piškotki bodo doma na krožniku prazničnih piškotov, ob prodaji peke ali odposlani v paketu za nego.

Načrt igre: Dnevnike za šahovnice lahko zamrznete do mesec dni - pred zamrznitvijo lepite tesno obložene hlode testo, tesno zavite v aluminijasto folijo. Pred rezanjem in pečenjem odložite v hladilniku čez noč.

Prilagojeno iz piškotkov: Sunset Books

Navodila

  1. 1 Na majhni ponvi postavite čokolado na nizko vročino in občasno mešajte, dokler se ne stopi in gladka; postavite ponev na stran. (Lahko pa čokolado stopite v mikrovalovni pečici in mešajte v 30-sekundnih intervalih, da se ne zažge.)
  2. 2Zmerno moko, pecilni prašek in sol skupaj stisnite v veliko skledo, da zračite in združite; dati na stran. V majhni skledi zmešajte mleko in vanilijo; dati na stran.
  3. 3 V posodo stojnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, položite maslo in sladkor in ga na srednji hitrosti premagajte, dokler ne postaneta barvna in puhasta, približno 3 minute. Zaustavite mešalnik in z gumijasto lopatico strgajte dovodček in stranice posode.
  4. 4Dodajte rumenjake in pretepajte, dokler se ne združijo, približno 30 sekund. Zaustavite mešalnik in z gumijasto lopatico strgajte mešalnik in stranice posode.
  5. 5 Dodajte tretjino mešanice moke in mešalnik obračajte na nizki hitrosti in mešajte, dokler moka ni ravno vmešana. Dodamo polovico mlečne mešanice in mešamo, dokler se ne vključi. Nadaljujte s preostalo mešanico moke in mlečno mešanico, izmenično med seboj in končajte z moko, dokler se vse sestavine ne vključijo in ne nastane mehko testo.
  6. 6Odstranite polovico testa (približno 1 kilogram 2 unče) na rahlo mokasto delovno površino. Odstranite 2 žlici preostalega testa v mikserju za stojalo in ga dodajte v testo na delovni površini (to bo omogočilo enakomerno volumen čokoladnega in vanilijevega testa).
  7. 7Toljeno čokolado vlijte v stojalo in mešajte na nizki hitrosti, dokler se popolnoma ne vključi in približno 30 sekund ne ostanejo čokolade. odložite v posodo mešalnika.
  8. mornarski jerry in pomarančni sok
  9. 8 Razdelite vanilijevo testo na 2 enaka dela. Delovno površino in roke po potrebi rahlo poravnajte, tako da vsak del oblikujete v hlod, ki je kvadratne 1 1/2 in dolg približno 6 centimetrov, z uporabo strgala za klopi ali ravne lopatice, da oblikujete ostre vogale in ravne stranice; dati na stran.
  10. 9Razložite čokoladno testo iz sklede mešalnika na delovno površino in ga razdelite na 2 enaka dela. Delovno površino in roke po potrebi rahlo poravnajte, tako da vsak del oblikujete v hlod, ki je 1 cm in kvadrature dolžine približno 6 cm, z uporabo strgala za klopi ali ravne lopatice za oblikovanje ostrih vogalov in ravnih strani. Vsako hlodovino zavijte tesno v plastično ovojnico in v hladilniku, dokler ni približno trdno, a še vedno plosko, približno 1 uro.
  11. 10 Iz hladilnika odstranite vse liste testa. Odvijte 1 log vanilijevega testa in 1 log čokoladnega testa in jih položite na desko za rezanje. Vaniljevo testo razrežite na pol po dolžini. Vsako polovico obrnite tako, da je razrezana na stran navzdol, nato pa vsak kos ponovno prerežite na pol po dolžini (zdaj bi morali imeti 4 (3/4-palčni kvadratni, 6-palčni) kos testa); dati na stran. Ponovite s čokoladnim testo.
  12. 11 Ob traku vanilijevega testa po dolžini položite trak čokoladnega testa, tako da se dotikajo. Čokoladni trak premažite z vanilijevim trakom, vanilijev trak pa s čokoladnim trakom. Vse 4 trakove nežno stisnite skupaj, tako da se lepijo drug na drugega, s pomočjo klopa ali ravnega lopatice oblikujte ostre vogale in ravne stranice. Testo zavijte in vsako stran nežno pritisnite v desko za rezanje, da končate sploščenje in ustvarjanje ostrih vogalov. Zdaj bi morali imeti 1-1 / 2-palčni kvadratni regal za testo. Ponovimo s preostalimi 4 trakovi testa.
  13. 12Ponovite rezanje in sestavljanje preostalih dveh dnevnikov vanilijevega in čokoladnega testa, dokler ne boste imeli skupaj 4 dnevnikov. (Ohranite desko za rezanje in nož.) Vsako hlodovino tesno zavijte v plastični ovoj in v hladilniku, dokler ne strdi, vsaj 1 uro.
  14. ali lahko kuhate klobaso za zajtrk v lončku
  15. 13 Pečico segrejte na 350 ° F in razporedite stojala, da pečico razdelite na tretjine. Linija 2 pekača s pergamentnim papirjem in odložite.
  16. 14 Iz hladilnika odstranite 2 hlodovoma, odvijte in jih položite na desko. Vsak hlod prerežemo navzkrižno na 1/4-palčne piškote in jih položimo na pripravljene liste za peko (približno 25 na list), tako da piškote razmaknejo približno 1 centimeter narazen.
  17. 15 Pekajte oba lista 7 minut. Ponev zavrtite od zgoraj navzdol in od spredaj nazaj in nadaljujte s peko, dokler se piškotki ne postavijo po robovih, približno 5 do 6 minut več.
  18. 16Pritisnite pekače na žice in pustite, da se piškoti ohladijo na listih 3 minute. S ploščato lopatico piškotke prenesite na žičnate police, da se popolnoma ohladijo. Pustite, da se peki ohladijo na sobno temperaturo (rezervirajte pergamentni papir) in ponovite z dvema preostankoma testa.