Nazdravil Ceviche

4 porcije enostavno Skupaj: 60 min Aktivno: 60 minut 1 Ocena

Sestavine (17)

Za marinado:

  • 1/2 skodelice sveže iztisnjenega soka limete (od približno 8 srednjih limetin)
  • 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 2 žlici drobno nasekljanega svežega cilantroja
  • 2 srednji papriki iz jalapeño, ki ju narežemo in narežemo na 1/4-palčne obroče

Za ceviche:

  • 1/4 kilogramov morske loparice, odstranjene žilave neprozorne mišice (če so priložene) in srednje velike kocke
  • Rdeči polpeljni fileji z 1/4 kilogramov, odstranjene zatične kosti in srednje kocke
  • recept za marelično sadno usnje
  • 1 skodelica jedrca, romski paradižnik (približno 3 srednje velike)
  • 1/2 skodelice španskih zelenih oljk, kot je manzanilla, brez koščkov in na tanko narezana
  • 1/3 skodelice drobno sesekljane šalotke (približno 2 srednje velika)
  • 1/4 skodelice drobno nasekljanega svežega cilantra
  • 1/4 skodelice vloženih jalapeños, odcejene in grobo nasekljane
  • 2 žlici kapre, odcejene

Služiti:

  • 4 toast školjke
  • recept kislega češnjevega soka
  • 1/2 srednjega avokada, narežemo po dolžini na 8 rezin
  • 2 žlici drobno nasekljanega svežega cilantroja
  • 1 srednja lipa, razrezana na 8 klinov
  • Vroča omaka, za serviranje (neobvezno)

Tradicionalno se pri izdelavi tega veracruzovega seviča uporablja (rdeča riba, marinirana v citrusnem soku), vendar skoraj vsaka vrsta trajnostno blage bele ribe ali školjk deluje. Dobro ohlajeni ceviche je obvezen, zato ne pozabite, da pred časom hladilno posodo hladite in jo privijte v večjo posodo, napolnjeno z ledom, ko boste pripravljeni sestaviti in postreči tostade.

Kaj kupiti: Program za opazovanje morske hrane Akvarij Monterey Bay Akvarij priporoča izogibanje nekaterim različicam rdečega snapperja. Na srečo se ta recept odlično obnese pri drugih sortah, kot so divji lov s Havajev, opakapaka (rožnati snapper), kamniška trska, morska plošča ali bas. Nakupite svoje ribe od uglednega vira in obvestite svojega ribiča, da ji boste postregli kot ceviche, da vam bo dal kos vrhunske kakovosti.

Načrt igre: Sestavine je mogoče pripraviti in hladiti v ločenih posodah nekaj ur pred časom. Ko ste pripravljeni za postrežbo, se recept zbere v približno 15 minutah - samo premešajte in marinirajte, s čimer je to brezglavo zaganjanje kot nalašč za zabavo.

Ta recept je bil predstavljen kot del naših najljubših mehiških favoritov za Cinco de Mayo.

avtorice Lisa Lavery

Navodila

Za marinado:
  1. 1Limo sok limete, olivno olje in cilantro v srednjo nereaktivno skledo in mešajte, da se združijo. Vmešajte jalapeños in odložite.


Za ceviche:

  1. 1Dodajte ponev in ščepec v marinado in premešajte, da se združijo. Pustite, da se morski sadeži marinirajo, dokler niso trdni in neprozorni, približno 5 minut.
  2. 2 Medtem združite paradižnik, oljke, šalotko, cilantro, vloženi jalapeños in kapre v veliki nereaktivni skledi.
  3. 3 Ko je morska hrana pripravljena, jo z žlico prenesite na paradižnikovo mešanico, svež jalapeños in marinado pa pustite v skledi. Mešamo, da se združijo. (Če želite več toplote, odstranite sveže jalapeños iz marinade, grobo sesekljajte in dodajte ceviche.)

Služiti:

  1. 1 Razdelite ceviche med školjke tostada in na vrhu položite 2 rezini avokada. Potresemo s cilantro in takoj postrežemo z apnenimi klini in vročo omako (če uporabljamo).