Sladoled Bourbon, javor in slanina

Srednja Shrani (6) Ocenite srednje 0 ocene

Sestavine (1)

  • 5 trakov slanine. V KY sem uporabljal cimetovo prašno javorjevo prekajeno slanino. 2 tsp. lt rjavi sladkor + 3/4 C 2 lg. rumenjaki 2 C. pol in pol + 1 C. težka smetana, rahlo stepena 1 1/3 C. čisti javorjev sirup, temnejša je boljša 1/4 C. burbon, uporabil sem Buffalo Trace 1/2 žličke. čiste vanilije, uporabljam Bourbon Barrel Foods vanilijo, starano v bourbonovih sodih. So v Louisvillu in jih lahko naročite pri njih, če želite.

Koncept tega recepta ni moj. Prihaja iz Tastologie. Nekaj ​​sprememb sem spremenil in v projektu je še vedno projekt.

avtor Candy

Navodila

  1. 1Slanino slanine: Pečico segrejte na 400 F. Na pekač položite 5 trakov slanine in potresete z 1 žličko l. rjavi sladkor postavimo v pečico in pečemo 6-8 minut. Slanino obrnemo in slanino potresemo z drugim tsp. od lt rjavi sladkor pečemo 6-8 minut. Vzemite iz pečice in odcedite ter pustite, da se ohladi.


V stoječem mešalniku stepemo rumenjake in 3/4 C. lt. rjavi sladkor do rahlega in puhastega. Nalijte počasi, 1 C. pol in pol. Mešanico nalijte v ponev za omako, dodajte dodatnih 1/2 C. pol in pol. Kuhajte na rahli vročini, mešajte, dokler se ne zgosti in krema premaže zadnjo žlico.
Odstranite s toplote, odcedite v skledo, v kremi lahko pride do majhnih jajčnih skorj). Odloženo.

Segrejte 1/4 C. burbona približno 5–10 minut, da zmanjšate količino alkohola. Nato vmešajte v kremo. Hladimo do hladnega.

Tik pred zmrzovanjem zmleti 1 skodelico smetane z vanilijo in zložite v kremo.

Churn zamrzne. Ko se sladoled začne zamrzovati, se v kandirani slanini (najprej ga nasekljajte).

Po bazi sem ga razdelil na polovico in zamrznil pol šarže, ki je slanino enakomerno razdelil med obe seriji. Imam zamrzovalnik sladoleda, ki ima svoj kompresor in naredi približno qt. Z deljenjem serij sem lahko premagal malo več zraka, tako da sladoled ni bil tako gost, kot bi bil, če bi ga vse naenkrat zmrznil.