Ancho čilijeva omaka

2 1/2 skodelice 6 Ocene

Sestavine (12)

  • 2 žlički olivnega olja
  • recepti za ingverjeve štruce
  • 1/2 srednje čebule, narezano na 1/2 palčne kocke
  • 3 majhne strok česna, olupljen in nasekljan
  • 2 posušena sardelna čilija, posejana in razrezana na koščke
  • 3 posušene čilije guajillo ali kalifornijo, posejane in razrezane na koščke
  • 2 romska paradižnika, zdrobljena, posejana in grobo sesekljana
  • recept za sneg grah mešamo ocvrti
  • 4 velike zelene tomatile, lupine odstranjene, oprane in na grobo sesekljane
  • 2 skodelici vode ali osnovne zelenjavne juhe
  • 1 čajna žlička morske soli, plus več po okusu
  • 1/4 čajne žličke sveže mlete paprike
  • 2 žlici svežega mehiškega origana ali 1 žlica posušenega (glej opombo)
  • Svež cilantro (12 vejic), približno 1/2 skodelice, stebelne in sesekljane

Ta mehka salsa je narejena s sardelnimi čiliji, ki so posušeni poblano čiliji. Čili pripravimo in skuhamo s paradižnikom in strganim tomatillom. To je dobra vsestranska salsa, ki bo izboljšala okus skoraj katere koli jedi. Pri tej salsi je pomemben bogat paradižnikovo aromo, zato bo Jesús pogosto nadomestil kakovostne konzervirane paradižnike.

Opomba: Pazite, da uporabite mehiški origano, ki ima blažji okus kot mediteranske sorte.

Glej Deborah Schneider v tem nasvetu za ČASO, ki ji pripravlja salso iz anči čilija.

Ta recept je bil predstavljen v naši fotogaleriji Nacho Recipes.

od: Kuhanje z letnimi časi v Rancho La Puerta avtorice Deborah Schneider

Pridobite kuharsko knjigo

Kuhanje z letnimi časi v Rancho La Puerta

Shrani zdaj

Navodila

  1. 1 V 10-palčni ponvi segrejte olje na srednji vročini. Dodamo čebulo, česen in posušene čilije ter kuhamo, pogosto mešamo, približno 5 minut ali dokler čebula ne postane mehka in lahko čili zadiši.
  2. velika torta iz čokoladne lave
  3. 2Dodajte paradižnik in tomatillos, nekoliko zmanjšajte ogenj in kuhajte še 10 minut, pri čemer pogosto mešajte.
  4. 3Dodajte vodo ali zalogo, 1 čajno žličko soli in popra. Na močnem ognju segrevamo, nato pa zmanjšamo toploto na srednje nizko in kuhamo 20 minut.
  5. 4Sti origano, nekaj minut ohladiti, omako pire v mešalniku do gladkega, nato vmešajte v cilantro.